Bratwurst mit Rösti & Zwiebelnsauce für 10 Personen
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Entwurf

2.0 kg Kartoffeln
dämpfen / kochen, abkühlen lassen, schälen, grob raffeln
100 g Butter
Rösti in Butter goldbraun anbraten und würzen
15 g Bratwurst (Kalb)
g --> 15 Stk
50 g Butter
Butter in Pfanne schmelzen
1.0 kg Frühlingszwiebeln
schneiden, im Butter braten
15 g Tomatenmark
dazugeben
2.0 dl Rotwein
dazugeben, ablöschen
1.0 Liter Bouillon (flüssig)
15 g Maizena
mit Buillon verrühren