Kartoffeln und Rüebli schälen, Zwiebel in feine Streifen schneiden, Knoblauchzehe pressen.
Kartoffeln und Rüebli in Würfeli schneiden.
70
Stück
Cervelat
geschält, längs halbiert und in Scheiben geschnitten
Cervelat und Speckwürfel bei mittlerer Hitze in der Bratbutter anbraten.
875
g
Speckwürfeli
770
g
Paprika
525
g
Tomatenpuree
Kartoffeln, Rüebli, Paprika und Tomatenpüree mit dem Fleisch in den Brattopf geben, salzen und kurz mitdämpfen.
70
g
Salz
1.4
Liter
Rotwein
5.25
Liter
Bouillon (flüssig)
Wein und Bouillon dazugiessen, Tomaten mit dem Saft und Lorbeerblatt beigeben, aufkochen. Zugedeckt bei kleiner Hitze unter gelegentlichem Rühren ca. 10min schmoren.