Cesar Salat für 15 Personen

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7.5 Stück Salat

Lattich-Salat

450 g Croûtons

150 g Parmesan

in dünnen Streifen (gehobelt)

750 g Tomaten

in Schnitze geschnitten

60 g Pouletbrust

gebraten und in Streifen geschnitten Alles in eine grosse Schüssel geben. Dressing:

5.625 dl Olivenöl

3.0 Stück Eigelb

7.5 Stück Knoblauchzehen

fein gehackt/gepresst

1.5 cl Zitronensaft

sofort zum Knoblauch geben (verhindert bitteren Nachgeschmack)

1.5 g Thymian

fein hacken

1.5 g Rosmarin

fein hacken

1.5 g Oregano

fein hacken

3.75 g Senf

TL nicht g!!!

1.5 g Salz

1.5 g Pfeffer

alles mischen und zu einer Emulsion (wie bei Mayonnaise) verarbeiten.