Chili con carne für 170 Personen

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Entwurf

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3.4 dl Öl

in Pfanne erhitzen

13.6 kg Hackfleisch

auf grosser Stufe anbraten

255 g Zwiebeln

2.5 Stück keine Erfahrungswerte

42.5 Stück Knoblauchzehen

schneiden, beifügen und auf kleiner Stufe dünsten

255 g Mehl

darüberstäuben, mischen

17 kg gehackte Tomaten

850 g Tomatenpuree

6.38 kg rote Bohnen

6.38 kg weisse Bohnen

zugeben, mischen, bei zuwenig Flüssigkeit Wasser mit Bouillon hinzugeben

136 g Salz

136 g Pfeffer

mit "viel" Chilipulver, Salz und Cayennepfeffer würzen. auf kleiner Stufe zugedeckt schmoren wenn nötig Wasser hinzugeben Kochzeit 15 bis 20 Minuten