Chili sin carne (Vegi) für 75 Personen

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1.5 dl Öl

in Pfanne erhitzen

22.5 Stück Zwiebeln

22.5 Stück Knoblauchzehen

schneiden, beifügen und auf kleiner Stufe dünsten

3 kg Lauch

klein schneiden

7.5 Stück Pepperoni

klein schneiden

15 Stück Rüebli

klein schneiden Soald die Zwiebeln glasig sind alles beigeben

7.5 kg gehackte Tomaten

375 g Tomatenpuree

750 g Mais

2.81 kg rote Bohnen

2.81 kg weisse Bohnen

zugeben, mischen, bei zuwenig Flüssigkeit Wasser mit Bouillon hinzugeben

60 g Salz

7.5 cl Tabasco

Beigeben, Schärfe selbst bestimmen

60 g Pfeffer

mit "viel" Chilipulver, Salz und Cayennepfeffer würzen. auf kleiner Stufe zugedeckt schmoren wenn nötig Wasser hinzugeben Kochzeit 15 bis 20 Minuten