Chili sin carne (Vegi) für 65 Personen

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Entwurf

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1.63 kg Soja Schnetzel (wie geschnetzeltes/Gyros)

15-30min in lauwarmer Bouillon einlegen

1.3 dl Öl

in Pfanne erhitzen

19.5 Stück Zwiebeln

19.5 Stück Knoblauchzehen

schneiden, beifügen und auf kleiner Stufe dünsten

2.6 kg Lauch

klein schneiden

6.5 Stück Pepperoni

klein schneiden

13 Stück Rüebli

klein schneiden Soald die Zwiebeln glasig sind alles beigeben

6.5 kg gehackte Tomaten

325 g Tomatenpuree

650 g Mais

1.63 kg rote Bohnen

1.63 kg weisse Bohnen

zugeben, mischen, bei zuwenig Flüssigkeit Wasser mit Bouillon hinzugeben

52 g Salz

52 g Koriander

6.5 cl Tabasco

Beigeben, Schärfe selbst bestimmen

52 g Pfeffer

mit "viel" Chilipulver, Salz und Cayennepfeffer würzen. auf kleiner Stufe zugedeckt schmoren wenn nötig Wasser hinzugeben Kochzeit 15 bis 20 Minuten