Cinque Pi für 65 Personen

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8.125 kg Penne

Im Salzwasser Kochen und Abschütten

65 Stück Knoblauchzehen

schälen/pressen

7.15 Liter Halbrahm

Rahm, Tomatenpüree und Knoblauch in einer Pfanne aufkochen. Hitze reduzieren, ca. 5 Min. köcheln, würzen.

1.3 kg Tomatenpuree

130 g Pfeffer

65 g Salz

3.25 kg Parmesan

Käse und Peterli darunterrühren, ca. 5 Min. weiterköcheln. Penne beigeben, mischen, nur noch heiss werden lassen.

325 g Peterli