Für die Balsamico-Zwiebeln Zwiebeln halbieren, in feine Streifen schneiden. Im Öl bei mittlerer Hitze goldgelb dünsten. Zucker beigeben und kurz mitdünsten. Balsamico dazugiessen, kurz aufkochen. Zwiebeln mit Cayennepfeffer abschmecken und beiseitestellen.
Danach Hot Dogs bereit machen und Belegen.