Elsässer Flammkuchen für 45 Personen
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Entwurf

Autor
Yann Hendrikx
Kategorie
Hauptgericht
Datum
15.05.19
Variante von
Flammkuchen ( Joël Wirz )
Verwendung
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Tags
benötigt Backofen
Gewürze
Pfeffer, Salz
Ausrüstung
Backtrennpapier, Backblech
Rezept
ca. 10 Min. in der Mitte des auf 240 Grad vorgeheizten Ofens
5.625 kg Pizzateig
22.5 Stück Zwiebeln
Zwiebeln halbieren und in Streifen schneiden.
1.13 kg Lachs
zerzupfen
2.25 kg Speck
Speck in ca. 5 mm dicke Scheiben, dann in Stäbchen schneiden.
2.25 kg Creme fraiche Kräuter
Crème fraîche auf den Teigen ausstreichen. Zwiebeln und Speck darauf ­verteilen. Flammkuchen mit Salz und Pfeffer würzen.