Fajitafestival für 65 Personen
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Beschreibung
Fajita-Plausch mit 3 Saucen (Guacamole, Curry und Tomatensauce)
Rezept
Poulet: gut anbraten in ganz heisser Pfanne, nur mit Camun und Bouillon würzen Vegipendant: Zuccetti oder sonstiges Gemüse andünsten und mit Fajitamischung würzen. Guacamole: Avocado mit Gabel zerdrücken und mit 2/3 Jogurth (M Dessert) und 1/3 Creme fraiche mischen, wenig zitronensaft beigeben. Salz, evt frische Chilli, Aromat Currysauce: Resten Creme fraiche und Jogurth mit Curry mischen und Salz Tomatensauce: Zwiebeln anbraten und Tomaten hinzufügen, mit Bouillon aufkochen und mit Tomatenpuree, Salz, Pfeffer verfeinern. Alles in verschiedenen Schüsseln verteilen so das in Gruppen gegessen werden kann Rohbeilage: Mais, Pepperoni, Salat, Zwiebeln rüsten und in Schüsseln bereitstellen Fajitas: wenn möglich aufwärmen
6.5 dl Olivenöl
8.13 kg Pouletgeschnetzeltes
4.06 kg Zucchetti (g)
oder sonstiges Gemüse andünsten mit Ingwer und Bouillong würzen
2.7 kg gehackte Tomaten
für Tomatensauce
325 g Tomatenpuree
für Tomatensauce
3.25 g Zwiebel
g=Stk; für Tomatensauce
6.5 g Avocado
g=Stk
3.25 Stück Zitronen
Entsaften oder Zitronensaft verwenden
2.6 kg Creme fraiche Kräuter
M - Dessert
975 g Jogurt
6.5 Stück Pepperoni
dünn schneiden, Rohbeilage
2.7 kg Mais
Rohbeilage
1.95 kg Reibkäse
Beilage
6.5 Stück Salat
Salat waschen, rüsten und in mundgerechte Stücke schneiden; Rohbeilage
195 Stück Fajita's
ca. 3 pro Pers.