Fajitas für 30 Personen

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75 Stück Fajita's

450 g Hot Mex Sauce

900 g Crème fraiche

900 g Mais

900 g Tortilla Chips

1.2 kg Reibkäse

alles bis dahin nur bereitstellen

900 g Eisbergsalat

rüsten/schneiden

9.0 Stück Pepperoni

rüsten

750 g Tomaten

würfeln

1.5 Liter Öl

150 g Tomatenmark

30 g Bouillion

mit wenig Wasser zum Hack geben, Hack ist nun bereit

600 g Zwiebel

rüsten

6.0 Stück Pepperoni

rüsten

1.2 kg Rüebli

rüsten, Gemüse anbraten

600 g Bohnen

abtropfen, dazu geben

1.5 kg gehackte Tomaten

mit Saft & etwas Bouillon dazugeben, einkochen würzen

3.0 Stück Fajita Mexican Mix

1.2 kg Soja Granulat (wie Hack)

(falls nötig quellen lassen), dann anbraten