gedünstete Rüebli für 24 Personen

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1.8 kg Rüebli

unter fließendem Wasser gründlich abbürsten, oder, wenn nötig abschälen. Anschließend in Scheiben schneiden.

360 g Zwiebel

schälen und würfeln

72 g Butter

In einer Pfanne die Butter erhitzen und die Zwiebeln glasig dünsten.

12 g Zucker

mit Rüebli mit den Zwiebeln mitdünsten

6.0 dl Bouillon (flüssig)

Ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen. 20' bei mässiger Hitze weich dünsten. Eventuell Bouillon nachgiessen

24 g Petersilie, frische

gehackt, Rüebli damit bestreuen