gedünstete Rüebli für 35 Personen

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2.625 kg Rüebli

unter fließendem Wasser gründlich abbürsten, oder, wenn nötig abschälen. Anschließend in Scheiben schneiden.

525 g Zwiebel

schälen und würfeln

105 g Butter

In einer Pfanne die Butter erhitzen und die Zwiebeln glasig dünsten.

17.5 g Zucker

mit Rüebli mit den Zwiebeln mitdünsten

8.75 dl Bouillon (flüssig)

Ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen. 20' bei mässiger Hitze weich dünsten. Eventuell Bouillon nachgiessen

35 g Petersilie, frische

gehackt, Rüebli damit bestreuen