Gehacktes und Hörnli und Apfelmus für 105 Personen

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19.7 kg Hackfleisch

portionweise anbraten

39.4 Stück Zwiebeln

fein gehacktes

39.4 Stück Rüebli

in Würfel

3.94 kg Sellerie

in Würfel, zu Fleisch beigeben

9.84 Liter Rotwein

beigeben, aufkochen

9.84 Liter Bouillon (flüssig)

1.58 kg Tomatenpuree

197 g Paprika

39.4 Stück Lorbeerblatt

zugeben, ca. 30min

197 g Thymian

zugeben, würzen Salz und Pfeffer

19.7 kg Hörnli

al dente kochen

5.25 kg Apfelmus