Gehacktes und Hörnli und Apfelmus für 26 Personen

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4.88 kg Hackfleisch

portionweise anbraten

9.75 Stück Zwiebeln

fein gehacktes

9.75 Stück Rüebli

in Würfel

975 g Sellerie

in Würfel, zu Fleisch beigeben

2.44 Liter Rotwein

beigeben, aufkochen

2.44 Liter Bouillon (flüssig)

390 g Tomatenpuree

48.8 g Paprika

9.75 Stück Lorbeerblatt

zugeben, ca. 30min

48.8 g Thymian

zugeben, würzen Salz und Pfeffer

4.88 kg Hörnli

al dente kochen

1.3 kg Apfelmus