Gehacktes und Hörnli und Apfelmus für 32 Personen

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6 kg Hackfleisch

portionweise anbraten

12 Stück Zwiebeln

fein gehacktes

12 Stück Rüebli

in Würfel

1.2 kg Sellerie

in Würfel, zu Fleisch beigeben

3 Liter Rotwein

beigeben, aufkochen

3 Liter Bouillon (flüssig)

480 g Tomatenpuree

60 g Paprika

12 Stück Lorbeerblatt

zugeben, ca. 30min

60 g Thymian

zugeben, würzen Salz und Pfeffer

6 kg Hörnli

al dente kochen

1.6 kg Apfelmus