Gehacktes und Hörnli und Apfelmus für 35 Personen

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6.56 kg Hackfleisch

portionweise anbraten

13.1 Stück Zwiebeln

fein gehacktes

13.1 Stück Rüebli

in Würfel

1.31 kg Sellerie

in Würfel, zu Fleisch beigeben

3.28 Liter Rotwein

beigeben, aufkochen

3.28 Liter Bouillon (flüssig)

525 g Tomatenpuree

65.6 g Paprika

13.1 Stück Lorbeerblatt

zugeben, ca. 30min

65.6 g Thymian

zugeben, würzen Salz und Pfeffer

6.56 kg Hörnli

al dente kochen

1.75 kg Apfelmus