Gehacktes und Hörnli und Apfelmus für 40 Personen

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7.5 kg Hackfleisch

portionweise anbraten

15 Stück Zwiebeln

fein gehacktes

15 Stück Rüebli

in Würfel

1.5 kg Sellerie

in Würfel, zu Fleisch beigeben

3.75 Liter Rotwein

beigeben, aufkochen

3.75 Liter Bouillon (flüssig)

600 g Tomatenpuree

75 g Paprika

15 Stück Lorbeerblatt

zugeben, ca. 30min

75 g Thymian

zugeben, würzen Salz und Pfeffer

7.5 kg Hörnli

al dente kochen

2 kg Apfelmus