Gehacktes und Hörnli und Apfelmus für 42 Personen
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7.88 kg Hackfleisch
portionweise anbraten
15.8 Stück Zwiebeln
fein gehacktes
15.8 Stück Rüebli
in Würfel
1.58 kg Sellerie
in Würfel, zu Fleisch beigeben
3.94 Liter Rotwein
beigeben, aufkochen
3.94 Liter Bouillon (flüssig)
630 g Tomatenpuree
78.8 g Paprika
15.8 Stück Lorbeerblatt
zugeben, ca. 30min
78.8 g Thymian
zugeben, würzen Salz und Pfeffer
7.88 kg Hörnli
al dente kochen
2.1 kg Apfelmus