Gemüse-Curry- Nudeln für 30 Personen

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22.5 Liter Wasser

2.25 kg Nudeln

al dente kochen, abgiessen, warm halten

3.0 g Salz

1.11 dl Öl

3.0 g Curry

1.9 El

375 g Zwiebeln

7.5 Stück Knoblauchzehen

fein hacken, dünsten

1.13 kg Rüebli

in feine Scheiben schneiden,dünsten

5.4 dl Weisswein

9.6 dl Bouillon (flüssig)

1.68 kg Broccoli

750 g Erbsen

zugeben,zugedeckt 15 min köcheln lassen

5.61 dl Rahm

dazugiessen, kurz aufkochen

375 g Reibkäse

darunterrühren abschmecken, mit den Nudeln mischen