Gemüse-Curry- Nudeln für 96 Personen

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7.2 kg Nudeln

al dente kochen, abgiessen,warmhalten

3.36 dl Öl

im Kochtopf erwärmen

0.00 g Curry

1.9 EL

1.2 kg Zwiebeln

24 Stück Knoblauchzehen

fein hacken, dünsten

4.22 kg Zucchetti (g)

3.6 kg Rüebli

in feine Scheiben schneiden,dünsten

1.44 kg Bohnen

in kleine Stücke schneiden

4.8 Liter Wasser

6.048 Stück Bouillonwürfel

(Gemüsewürfel) ablöschen 10-15min zugedeckt köcheln

1.8 Liter Rahm

dazugiessen, kurz aufkochen

1.2 kg Reibkäse

darunterrühren abschmecken, im letzten Moment mit den Nudeln mischen

24 g Kopfsalat

1.92 Liter Salatsauce