Gemüse Risotto für 12 Personen

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198 g Zwiebel

1.8 kg Gemüse nach Wahl

4.5 cl Öl

In einer Pfanne warm werden lassen, geschnittenes Gemüse für ca. 5 min dämpfen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

2.25 cl Öl

In einer Pfanne warm werden lassen.

900 g Risottoreis

Zum Öl geben und andünsten.

3.0 Liter Bouillon (flüssig)

siedend Zum Risottoreis geben und kurz umrühren. Kurz bevor der Reis gar ist, das Gemüse hinzugeben.

150 g Reibkäse

Unter den fertig gekochten Risotto mischen.