Gemüsecurry für 35 Personen
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Autor
Jens Holliger
Kategorie
Hauptgericht / Reis
Datum
06.07.26
Variante von
Gemüsecurry ( schiggy )
Verwendung
1 Menupläne anzeigen
Tags
Schwierig, Vegetarisch
Rezept
Gemüse in wenig Currypaste und Öl andünsten, Mit Kokosmilch und Rest der Currypaste ablöschen. Köcheln lassen. Pilze, Bambus, Koriander, Basilikum hinzufügen, Mungosprossen dazu, abschmecken und servieren
1.75 kg Rote Currypaste
5.25 Liter Kokosmilch
1.4 Liter Sojasauce
700 g Sojasprossen
Bambussprossen (Dose)
3.5 Stück Auberginen
175 g Basilikum
Thaibasilikum
175 g Koriander
frisch
700 g Rüebli
700 g Broccoli
7.0 Stück Knoblauchzehen
350 g Mais
Maiskölbli
525 g Bohnen
Mungobohnen
3.15 kg Basmatireis
nach Rezept zubereiten
175 g Cashewnüsse
350 g Kichererbsen