Gemüserisotto & Grüner Salat für 175 Personen
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Entwurf

Beschreibung
"Käptn's Gemüseschatz" Resten: 1/3 zu viel
Autor
noemi.stirnimann@...
Kategorie
Hauptgericht
Datum
16.06.26
Verwendung
1 Menupläne anzeigen
10.5 kg Gemüse nach Wahl
Kohlrabi: 3.5 kg insgesamt Lauch: 3.5 kg insgesamt Karotten: 3.5 kg insgsamt
17.5 kg Risottoreis
3.15 kg Butter
Zum Andämpfen
5.6 kg Zwiebeln
350 g Knoblauchzehen
875 g Bouillion
Gemüsebouillon
4.375 kg Reibkäse
Zusätzlich 100 gramm laktosenfreien Reibkäse insgesamt