Geschnetzeltes Rindfleisch für 50 Personen

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1.5 dl Öl

erhitzen

6.0 kg geschnetzeltes Rindfleisch

auf grosser Stufe anbraten

1.0 kg Zwiebeln

schneiden und auf kleiner Stufe dünsten

25 Stück Pepperoni

schneiden und auf kleiner Stufe dünsten

12.5 EL Mehl

darüberstäuben, mischen

2.5 Liter Rotwein

ablöschen

5.0 Stück Bouillonwürfel

mit Boullion, Salz oder Streuwürze würzen, Pfeffer Thymian und Rosmarin hinzugeben.

100 g Salz

mit Salz oder Streuwürze würzen, Pfeffer, Curry, Paprika Thymian und Rosmarin hinzugeben. Auf kleiner Stufe zugedeckt 40 bis 50 Minuten schmoren lassen.

2 Liter Vollrahm

Sauce verfeinern.