Geschnetzeltes Schweinefleisch für 45 Personen
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1.35 dl Öl
erhitzen
5.4 kg Schweinegeschnetzeltes
auf grosser Stufe anbraten
450 g Zwiebeln
schneiden und auf kleiner Stufe dünsten
108 g Mehl
darüberstäuben, mischen
4.5 Stück Bouillonwürfel
mit 2 bis 3 dl Wasser anrühren und ablöschen
90 g Salz
mit Salz oder Streuwürze würzen, Pfeffer Thymian und Rosmarin hinzugeben. Auf kleiner Stufe zugedeckt 15 bis 20 Minuten schmoren lassen.
1.8 dl Vollrahm
Sauce verfeinern. Mit Bratensauce strecken