Grittibänz für 45 Personen

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3.54 Liter Milch

270 g Hefe

Hefe in der Milch auflösen

193 g Zucker

dazugeben

6.435 kg Weissmehl

141 g Salz

Mehl und Salz vorsichtig dazugeben, gut kneten

6.435 Stück Eier

1.03 kg Butter

Eier und Butter dazugeben, zu einem Teig kneten 2 Stunden zugedeckt in der Wärme liegen lassen Teig formen, auf Backpapier legen

6.39 Stück Eigelb

1.35 dl Milch

Eigelb und Milch mixen, Grittibänz bestreichen

225 g Rosinen

Garnitur

225 g Zucker

Hagelzucker, Garnitur