Hackfleisch mit Hörndli für 140 Personen

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Entwurf

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7 dl Öl

erhitzen

14 kg Hackfleisch

auf grosser Stufe braten

1.12 kg Zwiebeln

schneiden, zugeben, auf kleiner Stufe dünsten

700 g Mehl

darüberstäuben, mischen

280 g Bouillion

7 Liter Wasser

mit Bouillon ablöschen und mit Salz, Pfeffer, Paprika würzen Kochzeit 15-20 Minuten

11.2 kg Hörnli

84 Liter Wasser

Hörndli im Salzwasser kochen

3.5 kg Tomatensauce Napoli

7 kg Parmesan