Härdöpfelstampf mit Rüebli in Bratensuace für 10 Personen
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Autor
Dominik Jenni
Kategorie
Hauptgericht
Datum
29.05.25
Verwendung
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2.5 kg Kartoffeln mehligkochend
in Salzwasser kochen, anschliessend mit Milchwasser und Salz, Muskat und weiteren Gewürzen zerstampfen.
2.5 Liter Milch
2.5 Liter Wasser
100 g Butter
700 g Rüebli
In Würfel schneiden
700 g Sellerie
In Würfelschneiden
300 g Pastinaken
In Würfel schneiden
200 g Zwiebel
In Streifen schneiden
1.0 cl Apfelessig
2.0 Stück Lorbeerblatt
10 g Rosmarin
1.0 Liter Wasser
5.0 g Senfkörner
2.0 cl Rotwein