Hamburger (mit Pommes) für 60 Personen

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3.0 kg Hackfleisch

3.0 kg Hackfleisch

Schwein

1.5 kg Brot

in heissem Wasser aufweichen

15 Stück Eier

120 g Salz

Hackfleisch, Eier, Salz, Paprika und ein wenig Pfeffer in eine Schüssel geben.

300 g Peterli

Peterli mit Schere klein schneiden. gut durchmischen und mit sauberen Händen kneten.

15 Stück Knoblauchzehen

15 Stück Zwiebeln

2.4 dl Öl

Hackfleischmasse zu Hamburger formen und in grosser Bratpfanne auf jeder Seite 4 bis 6 Minuten knusprig braun braten.

600 g Tomaten

in Scheiben schneiden

600 g Zwiebeln

in Ringe schneiden

600 g Gurken

in Scheiben schneiden

600 g Essiggurken

längs schneiden

6.0 Stück Salat

waschen

120 Stück Hamburger-Brötli

mit Ketchup oder Senf bestreichen, mit Tomaten, Zwiebeln, Salat und Gurken belegen.

900 g Ketchup

900 g Senf

60 kg Kartoffeln

Ofenfritz