Mangold putzen, den Stielansatz abschneiden. Stiele in ca. 1⁄2 cm breite Streifen, Blätter in ca. 1 cm breite Streifen schneiden.
100
g
Schalotte
90
g
Tomaten (getrocknet)
Schalotte fein würfeln. 30 g getrocknete Tomaten grob schneiden.
45
g
Butter
5
cl
Olivenöl
3.0
Stück
Knoblauchzehen
1 El Butter und 1 El Olivenöl erhitzen. Tomaten, Schalotten, Mangoldstiele und durchgepresste Knoblauchzehe darin andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen,
3
dl
Wasser
Wasser angießen, aufkochen und zugedeckt 5 Min. garen. Mangoldblätter zugeben, 1 Min. zusammenfallen lassen. Evtl. nachwürzen.