Nasi Goreng mit Crevetten für 29 Personen

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2.32 kg Basmatireis

23.2 Liter Wasser

Reis mit Wasser aufkochen,bei kleiner Hitze ca.15 Minuten kochen lassen.

580 g Pouletgeschnetzeltes

1.16 kg Krevetten

2.9 dl Olivenöl

Poulet im heissen Öl anbraten Crevetten in den letzten drei Minuten beifügen

232 g Paprika

290 g Zwiebeln

14.5 Stück Knoblauchzehen

725 g Gurken

Gurke längs vierteln und in Stäbchen schneiden

725 g Erbsen

2.9 Stück Pepperoni

348 g Lauch

Gemüse schneiden, beigeben und kurz mit braten

17.4 Stück Eier

Dann die zerklopften Eier dazugeben alles gut mischen und weiter kochen bis die Eier hart sind. Reis dazugeben und kräftig durch mischen

58 g Salz

58 g Curry

8.7 dl Sojasauce

5.8 dl Sambal Oelek

Mit den Gewürzen abschmecken

72.5 g Ingwer

725 g Erdnüsse (gesalzen)

363 g Kokosnuss-Raspel

Die Erdnüsse und die Kokosraspel im Wok ohne Fett rösten und daruntermischen