Nördli Älplermakronen für 26 Personen
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2.6 kg Kartoffeln festkochend
schälen, würfeln (1 cm) und kochen
1.63 kg Älplermagronen
kochen
1.3 kg Greyerzer
raffeln und unter die Nudeln und Kartoffeln rühren
5.2 Liter Vollrahm
Rahm würzen und über die Nudeln giessen
5.2 g Zwiebel
Zwiebelringe im Mehl wenden. In der heissen Bratbutter knusprig backen. Über die Magronen verteilen und heiss servieren.
3.9 kg Apfelmus