Nudelauflauf mit Gemüse und Schinken für 81 Personen

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5.67 kg Rüebli

Schälen, fein schneiden

4.05 kg Lauch

Waschen, rüsten, fein schneiden

4.05 kg Broccoli

waschen, rüsten, schneiden

20.3 Stück Zwiebeln

fein hacken

40.5 EL Butter

in einer Pfanne schmelzen, Gemüse dünsten

5.26 kg Nudeln

Nudeln in siedendem Salzwasser al dente kochen und abtropfen lassen

20.3 EL Öl

zu Teigwaren geben

1.62 kg Schinkentranchen

fein schneiden

60.8 Stück Eier

4.05 Liter Kaffeerahm

2.03 Liter Milch

20.3 TL Salz

1.01 kg Reibkäse

alles gut verrühren, mit Muskat und Pfeffer würzen, mit den Nudeln, dem Gemüse und dem Schinken mischen, in eine gefettete Auflaufform geben.

24.3 EL Butter

Auflaufform fetten und evtl. für Plantaflöckli (über Gratin geben)

1.01 kg Reibkäse

Über Gratin geben