Pastetli mit Pilzen, Erbsen und Rüebli für 30 Personen

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150 g Butter

in Pfanne geben

9.0 ml Zitronensaft

beträufeln

6.0 kg Pilze

waschen, Stiele anschneiden, in Scheiben oder Viertel schneiden, beifügen

300 g Zwiebel

schneiden, zugeben

3.0 TL Salz

würzen, zudecken, auf grosser Stufe erwärmen, dämpfen

7.5 dl Rahm

verfeinern

15 g Maisstärke/Maizena

mit wenig Wasser anrühren, zu Pilzen geben, aufkochen lassen

1.5 kg Erbsen

Nach Packungsbeilage zubereiten

22.5 Stück Rüebli

schälen, schneiden, mit den Erbsli zusammen weich kochen

45 Stück Pastetli

im vorgeheizten Backofen ausbacken