Pilz Risotto für 12 Personen

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90 g Butter

In einer Pfanne warmwerden lassen.

60 g Steinpilze

eingeweicht

480 g Zwiebel

fein gehackt Mit den Steinpilzen in der Butter andämpfen.

840 g Risottoreis

Beigeben und andünsten.

4.2 Liter Bouillon (flüssig)

siedend Beigeben. Ohne umrühren bei mittlerer Hitze kochen.

150 g Reibkäse

Zusammen mit Butter und den Gewürzen unter den Risotto rühren, sobald dieser fertig gekocht ist.