Pilzrisotto für 30 Personen

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3.0 dl Öl

in der Pfanne erhitzen

450 g Zwiebeln

sehr klein schneiden

3.0 Stück Knoblauchzehen

sehr klein schneiden, andünsten

1350 kg Frische Champignons

in Scheiben schneiden

2.4 kg Risottoreis

zugeben, auf kleinem Feuer dünsten

4.5 Liter Wasser

90 g Bouillion

in separater Pfanne kochen, nach und nach zum Reis hinzufügen bis Risotto gut ist.