Pilzrisotto für 40 Personen

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4.0 dl Öl

in der Pfanne erhitzen

600 g Zwiebeln

sehr klein schneiden

4.0 Stück Knoblauchzehen

sehr klein schneiden, andünsten

1800 kg Frische Champignons

in Scheiben schneiden

3.2 kg Risottoreis

zugeben, auf kleinem Feuer dünsten

6.0 Liter Wasser

120 g Bouillion

in separater Pfanne kochen, nach und nach zum Reis hinzufügen bis Risotto gut ist.