Pilzrisotto (getrocknete Pilze) für 10 Personen
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Rezept
Pilze vorher in Wasser einweichen (ca. 5h vorher) Wasser zum Würzen verwenden.
1.0 dl Öl
erhitzen
2.5 Stück Zwiebeln
sehr klein schneiden
2.5 Stück Knoblauchzehen
sehr klein schneiden
500 g Risottoreis
alles zusammen auf kleiner Stufe dünsten
50 g Steinpilze
getrocknete Steinpilze
1.5 dl Weisswein
ablöschen
1.5 Liter Wasser
30 g Bouillion
Immer wieder Bouillon ergänzen (in seperater Pfanne kochen) bis Risotto gut ist.
125 g Parmesan
30 g Butter
Mit Käse und Butter verfeinern.