Pilzrisotto mit Salat gls für 10 Personen
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1.0 dl Öl
erhitzen
* 1.67 Stück Zwiebeln
sehr klein schneiden
2.0 Stück Knoblauchzehen
sehr klein schneiden
600 g Risottoreis
alles zusammen auf kleiner Stufe dünsten
450 g Pilze
mitdünsten, getrocknet: 45g Pilze
1.5 dl Weisswein
ablöschen
1.5 Liter Wasser
30 g Bouillion
Immer wieder Bouillon ergänzen (in seperater Pfanne kochen) bis Risotto gut ist.
150 g Parmesan
1.0 dl Halbrahm
zuletzt dazugeben, vorher für Laktoseintolerante Teilnehmer Risotto beiseite stellen
700 g Endiviensalat
in Streifen schneiden, in lauwarmem Wasser waschen, abtropfen, mit Sauce mischen