Pilzsauce zu Teigwaren, Reis oder Kartoffeln für 10 Personen

Aktualisieren Abbrechen

• Drucken/PDF

3 dl Olivenöl

Erhitzen

200 g Zwiebel

Schälen, klein schneiden, zum Öl geben und leicht anbraten

1.0 g Knoblauchzehen

klein schneiden und mit den Zwiebeln im Öl anbraten.

500 g Pilze

Waschen, vierteln, (Trockenpilze erst einweichen). Ins Öl geben und kurz erhitzen (möglichst mit Deckel).

1.0 dl Weisswein

Pilze ablöschen Einkochen, bis der Alkohol verdampft ist.

1.0 dl Bouillon (flüssig)

(kräftige Boullion) Zu den Pilzen geben.

1.0 g Pfeffer

Sauce würzen

1.0 g Muskatnuss

Sauce vorsichtig würzen

1.0 dl Vollrahm

Zu den Pilzen geben.

2 dl Zitronensaft

Zur Sauce geben

1.0 EL Mehl

Über die Pilze sieben und gut unterrühren, damit es nicht klumpt. Aufkochen, dann bindet es die Sauce (allenfalls Menge erhöhen).