Pizza für 60 Personen

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6.0 kg Mehl

90 g Salz

3.6 Liter Wasser

180 g Hefe

4.5 dl Öl

Salzwasser, Öl, Mehl, Hefe gut mischen und zu einem glatten Teig kneten Den abgedeckten Teig an einem warmen Ort gehen lassen

1.2 kg Zwiebeln

fein hacken

24 Stück Knoblauchzehen

pressen, den Zwiebeln beigeben und andämpfen

420 g Tomatenpuree

3.6 kg gehackte Tomaten

zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und 30-45min einkochen lassen.

2.4 kg Schinken

2.4 kg Mozzarella

15 g Kopfsalat

1.2 Liter Salatsauce