Pizza (Grundrezept) für 20 Personen

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2.0 kg Weissmehl

1.0 Liter Wasser

laufwarmes Wasser

140 g Hefe

Hefe im lauwarmen Wasser auflösen

40 g Salz

2.0 dl Olivenöl

alles zusammen zu einem geschmeidigen Teig kneten, in einer Schüssel bis ums Doppelte aufgehen lassen

6.0 cl Olivenöl

in Pfanne erwärmen

200 g Zwiebel

fein hacken

10 Stück Knoblauchzehen

gepresst mit den Zwiebeln dämpfen

300 g Tomatenpuree

2.0 kg geschälte Tomaten

6.0 g Zucker

20 g Salz

alles beigeben, würzen, aufkochen, Hitze reduzieren, Sauche unter gelegentlichem Rühren ca. 20 min. köcheln lassen

300 g Schinkentranchen

in Streifen schneiden

300 g Salami

in Streifen schneiden

200 g Zucchetti (g)

in Scheiben schneiden (vegi)

200 g Pilze

in Scheiben schneiden

4.0 Stück Ananasscheiben

in Stücke schneiden

200 g Spinat

gefrorene Würfel auf Pizza verteilen (vegi)

4.0 Stück Pepperoni

in Würfel schneiden

200 g Thunfisch

200 g Oliven

schneiden

2.0 kg Mozzarella

in Stücke schneiden, Pizza mit Zutaten belegen, würzen, ca. 30 Minuten bei 240 Grad backen

2.0 g Aufschnitt

Verschiedenes Gemüse und Aufschnitte zur belegung