*Pizza (Grundrezept) für 26 Personen
Aktualisieren Abbrechen

Kategorie
Datum
12.09.14
Tags
benötigt Backofen
Gewürze
Salz, Oregano, Basilikum, Chillipulver, Pfeffer
Ausrüstung
Backtrennpapier, Wallholz, Backblech
Rezept
s. auch Erweiterungen zum Grundrezept
2.6 kg Weissmehl
1.3 Liter Wasser
laufwarmes Wasser
182 g Hefe
Hefe im lauwarmen Wasser auflösen
52 g Salz
2.6 dl Olivenöl
alles zusammen zu einem geschmeidigen Teig kneten, in einer Schüssel bis ums Doppelte aufgehen lassen
7.8 cl Olivenöl
in Pfanne erwärmen
260 g Zwiebel
fein hacken
390 g Tomatenpuree
2.6 kg geschälte Tomaten
7.8 g Zucker
26 g Salz
alles beigeben, würzen, aufkochen, Hitze reduzieren, Sauche unter gelegentlichem Rühren ca. 20 min. köcheln lassen
2.6 kg Mozzarella
in Stücke schneiden, Pizza mit Zutaten belegen, würzen, ca. 30 Minuten bei 240 Grad backen