*Pizza mit div. Zutaten für 43 Personen

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4.3 kg Weissmehl

2.15 Liter Wasser

laufwarmes Wasser

301 g Hefe

Hefe im lauwarmen Wasser auflösen

86 g Salz

4.3 dl Olivenöl

alles zusammen zu einem geschmeidigen Teig kneten, in einer Schüssel bis ums Doppelte aufgehen lassen

1.29 dl Olivenöl

in Pfanne erwärmen

430 g Zwiebel

fein hacken

645 g Tomatenpuree

4.3 kg geschälte Tomaten

12.9 g Zucker

43 g Salz

alles beigeben, würzen, aufkochen, Hitze reduzieren, Sauche unter gelegentlichem Rühren ca. 20 min. köcheln lassen

430 g Schinkentranchen

in Streifen schneiden

430 g Salami

in Streifen schneiden

430 g Pilze

in Scheiben schneiden

4.3 Stück Pepperoni

dünne Scheiben

430 g Oliven

schneiden

4.3 kg Mozzarella

in Stücke schneiden, Pizza mit Zutaten belegen, würzen, ca. 30 Minuten bei 240 Grad backen

430 g Mascarpone