Pizza mit versch. Zutaten für 24 Personen

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2.4 kg Weissmehl

1.2 Liter Wasser

laufwarmes Wasser

168 g Hefe

Hefe im lauwarmen Wasser auflösen

48 g Salz

2.4 dl Olivenöl

alles zusammen zu einem geschmeidigen Teig kneten, in einer Schüssel bis ums Doppelte aufgehen lassen

7.2 cl Olivenöl

in Pfanne erwärmen

240 g Zwiebel

fein hacken

12 Stück Knoblauchzehen

gepresst mit den Zwiebeln dämpfen

360 g Tomatenpuree

2.4 kg geschälte Tomaten

7.2 g Zucker

24 g Salz

alles beigeben, würzen, aufkochen, Hitze reduzieren, Sauche unter gelegentlichem Rühren ca. 20 min. köcheln lassen

360 g Schinkentranchen

in Streifen schneiden

360 g Salami

in Streifen schneiden

360 g Specktranchen

240 g Zucchetti (g)

in Scheiben schneiden (vegi)

240 g Pilze

in Scheiben schneiden

4.8 Stück Ananasscheiben

in Stücke schneiden

120 g Spinat

4.8 Stück Pepperoni

in Würfel schneiden

240 g Oliven

schneiden

2.4 kg Mozzarella

in Stücke schneiden, Pizza mit Zutaten belegen, würzen, ca. 30 Minuten bei 240 Grad backen