Pizza mit versch. Zutaten für 30 Personen

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3.0 kg Weissmehl

1.5 Liter Wasser

laufwarmes Wasser

210 g Hefe

Hefe im lauwarmen Wasser auflösen

60 g Salz

3.0 dl Olivenöl

alles zusammen zu einem geschmeidigen Teig kneten, in einer Schüssel bis ums Doppelte aufgehen lassen

9.0 cl Olivenöl

in Pfanne erwärmen

300 g Zwiebel

fein hacken

15 Stück Knoblauchzehen

gepresst mit den Zwiebeln dämpfen

3.0 kg Tomatenpuree

30 g Salz

alles beigeben, würzen, aufkochen, Hitze reduzieren, Sauche unter gelegentlichem Rühren ca. 20 min. köcheln lassen

450 g Schinken

in Streifen schneiden

450 g Salami

in Streifen schneiden

300 g Pilze

in Scheiben schneiden

6.0 Stück Pepperoni

in Würfel schneiden

300 g Oliven

schneiden

3.0 kg Mozzarella

in Stücke schneiden, Pizza mit Zutaten belegen, würzen, ca. 30 Minuten bei 240 Grad backen