Poulet Curry mit Reis für 40 Personen

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2.5 kg Langkornreis

Kochen bis gar

400 g Bratbutter

5 kg Pouletgeschnetzeltes

Portionenweise ca. 2 Minuten in Bratbutter anbraten, herausnehmen und mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen

400 g Butter

in Chromstahlpfanne warm werden lassen

240 g Mehl

120 g Curry

beigeben, unter Rühren ca. 1 Min. dünsten

2.4 Liter Bouillon (flüssig)

Hühnerboullion

2 Liter Milch

auf einmal dazugiessen, unter Rühren mit dem Schwingbesen aufkochen, Hitze reduzieren

48 g Salz

20 g Pfeffer

würzen, Pouletfleisch wieder in die Sauce geben, aufkochen, Hitze reduzieren, zugedeckt ca. 10 Min. köcheln