Poulet Curry NAtionalpark für 24 Personen

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240 g Butter

2.4 kg Pouletgeschnetzeltes

Portionenweise ca. 2 Minuten in Bratbutter anbraten, herausnehmen und mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen

240 g Butter

in Chromstahlpfanne warm werden lassen

144 g Mehl

72 g Curry

beigeben, unter Rühren ca. 1 Min. dünsten

1.2 Liter Bouillon (flüssig)

Hühnerboullion

1.2 Liter Milch

auf einmal dazugiessen, unter Rühren mit dem Schwingbesen aufkochen, Hitze reduzieren

28.8 g Salz

12 g Pfeffer

würzen, Pouletfleisch wieder in die Sauce geben, aufkochen, Hitze reduzieren, zugedeckt ca. 10 Min. köcheln

2.4 g Eisbergsalat

STÜCK

9.6 dl Salatsauce

1.92 kg Basmatireis