Raclette für 140 Personen
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Entwurf

Beschreibung
Rezept mit "Zubehör" (Kartoffeln,..)
Autor
Kiwi
Kategorie
Hauptgericht
Datum
20.12.22
Variante von
Raclette ( Moritz Kobel )
Verwendung
1 Menupläne anzeigen
Gewürze
Pfeffer, Paprika, Muskatnuss
Ausrüstung
Dampfkochtopf
28 kg Kartoffeln festkochend
waschen und auf Siebeinsatz dämpfen Dämpfzeit: 30-50min Dampfkochtopf: 6-10min
28 kg Raclettekäse
auf einem Stein am Feuer oder im Racletteofen schmelzen und über Kartoffel geben, würzen
7 kg Essiggurken
3.5 kg Silberzwiebeln
3.5 kg Mais
Maiskölbchen
700 g Brot